百度有云：“消费习惯指消费主体在长期消费实践中形成的对一定消费事物具有稳定性偏好的心理表现。”其实说白了，就是对某类商品或某个品牌长期的一种消费需要，是个人的一种稳定的消费行为。其实看看这个定义，就能知道有哪些因素决定了消费习惯。比如，经济学中的需求指的是消费者既要有购买欲望，又要有支付能力。那消费习惯首要的决定因素就应该是消费者的经济实力。口袋里没钱，再喜欢什么也买不了。第二个要素，我觉得是长期形成的偏好，这包括观念性的和实际行动的。例如，百货公司比超市高档，就是属于观念性的，是老百姓长期的一种想法；而买菜喜欢去菜市场，则属于实际行动上的。并且消费习惯是可以被改变的：收入提高了，偏好的一部分东西档次就逐渐提高；超市蔬菜便宜又干净，那去超市买菜也可以被接受等等。
    所以，对于目前的商家，如何适应甚至主动去改变消费者的习惯，使其对自己的经营更好的做出贡献，是值得思考的问题。
    首先我们以永辉超市为例，看看改变顾客的消费习惯对一家企业的重要性。永辉超市，10年12月份上市，目前市值244个亿。公司成立于01年，成立之初借着福建省农改超的东风，以生鲜作为卖点，整合上游供应商，定位中低收入人群，彻底改变了当地居民的消费习惯，把他们从农贸市场拉进了超市，从十几家竞争对手中脱颖而出，逐渐取代了福建省内农贸市场地位。并逐年向外部扩张，目前已经陆续在重庆、北京、天津、江苏、东北、河南等地开店，经营效果很好。思考永辉的成功(目前看来，扩张基本是成功的)，主要就是改变了顾客的消费习惯。人们传统的想法就是去买菜要去菜场，可以讨价还价，价格也便宜，品质也算有保证。但先不说永辉是如何借着农改超的这股东风，单就其眼光的独到，和对顾客心理及需求的分析，就做得十分到位。在永辉，买菜除了不可以讨价还价，在菜场做的一切都可以做，甚至还可以剥去一些蔬菜的外皮进行“初加工”，而价格仅仅比菜场高5%，比其他超市都便宜很多，因而吸引了很多家庭主妇大爷大妈。卖菜赚的是辛苦钱，但想清楚了怎么卖，并朝着目标坚定不移的走下去，成功还会远吗？未来公司的计划是继续保持每年50家的开店速度。或许快速的扩张会面临很多困难，比如资金跟不上(每家店2000万的成本)，租金日渐提高等，但至少到目前为止，永辉靠改变客户的消费习惯，精细化管理生鲜的销售，击败了众多竞争对手。
    永辉的董事长说过，公司的竞争对手主要就是国际知名的大超市，比如沃尔玛、家乐福、大润发。国内的超市没有扩张的能力，外生增长只能通过销售品类的扩充来完成。由此也可以看出，超市的竞争是异常激烈的。在此大环境下，有的公司跳出超市的经营范围，进军百货就好理解了。比如步步高，公司是湖南超市行业的区域性龙头，扎根湘潭，辐射周边。最近几年逐渐将经营范围扩大至百货，在长沙和湘潭相继开出10万平米以上的大体量购物中心。不过，虽然公司省内扩张较为顺利，省外则比较失败。在江西地区的百货店今年仍旧亏损，已经是第4、5个年头了。步步高异地扩张的失败，除了网点的选择比较零散，与总部构不成呼应、物业位置有缺陷、以及管理存在的一系列问题之外，我觉得还有一个原因，也是他们在湖南本地也会遇到的一个比较大的问题，那就是步步高是超市起家。这就是前面我说过的消费习惯中，观念性的部分。老百姓心里，百货比超市档次高，心中给步步高的定位就是超市，所以开了百货，也未必就会觉得有多高档。当然，步步高的百货定位也确实不是高档而是中端，但也会给消费者一定的顾虑。我们与供应商沟通也有这种感觉，比如同样是一家家纺企业，给步步高供货就要比同在长沙的友阿或王府井或平和堂档次要低一些，定位在那里，这是没有办法的。再举个正好